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晒海制盐,传承千年古法技艺

出自: 2017年第12期
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  洋浦盐田是我国至今保留最完整的原始日晒盐制方式和保存最完好的一个古老盐场,盐田面积约50万平方米,年产盐500吨以上,其海盐晒制技艺古老、传统、原始、独特。制盐工序从“煮海为盐”演变为“晒海成盐”的成熟工序,产出的盐巴是经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤成卤水后,浇洒在玄武岩石槽上晒干而成。

  每年农历三月至六月是盐田村的晒季,盐工凌晨四五点即要赶到盐田,耙泥翻晒,过滤卤水,再放入火山石石槽中曝晒,下午即可收盐。砚式盐槽晒盐是一种非常原始古老的制盐手法,所造之盐称“老盐”。这里的制盐要经过蓄海水、晒盐泥、收沙、过滤、晒盐、收盐等几道工序。


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