头部banner

神秘的伏姜

出自: 2017年第12期
字体: | |


  一、选姜

  伏姜选取本地辛辣姜,本地姜个小、块大、丝细、色黄、味鲜,香辣益口,百煮不烂,螺纹紧密。晋城是四季分明的暖温型大陆性气候,土壤肥沃。生姜的种植引用矿物质含量高的四季长流涧水灌溉,施肥只用牛粪,这样的姜辛辣无比,造就了不可复制也无法比拟的土姜。

  制作伏姜,挑选肥壮、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、无病虫、无腐烂、无损伤、未受冻的姜块。选用上一年窖藏老姜,老姜辣味足,姜体中汁水含量适中,适宜伏姜的制作加工。





  二、洗姜

  将挑选好的姜用水冲洗去泥,然后沿姜的躯干从连接处手工掰开 ……阅读全文

刊社简介 | 联系我们 | 广告刊例 | 收藏本站 | 设为首页

主办: 科学之友杂志社 Copyright◎1997-2018

技术支持,电子版全球营销龙源
互联网出版许可证:新出网证(京)字066号
京公海网安备110108001919
电信与信息服务业务经营许可证:

京ICP证060024