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识破谣言,烹调“油”讲究

出自: 2017年第12期
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  油是中国人厨房里必不可少的东西,我们靠它来为食物提供香味。同时,人体的健康也离不开它。它能够为我们提供能量、各种脂肪酸与维生素e,许多脂溶性的营养物质也需要它才能更好地吸收。不過,再好的东西如果听信谣言不当使用,也会造成负面后果。辨清谣言,科学、适量地使用烹调油,我们的健康才会多一份保障。

  谣言:橄榄油最适合炒菜

  真相:高品质的橄榄油被称为“特级初榨橄榄油”,为了保存橄榄特有的风味,是不会做精炼加工的,因此含有少量水分、有机酸、果肉残渣等杂质,颜色偏绿。

  橄榄油因富含单不饱和脂肪酸而受到消费者喜爱,然而它在原产地的主要吃法是用于 ……阅读全文

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